腌(yān )制结束后，应(yīng )将腌制好的肉块取出，用清水冲洗干净，然后用纱布或纸巾将肉块包裹起来，使其保持湿润。这样可以使肉粽(zòng )子在蒸煮过程中更(gèng )加鲜嫩可口。