经过酒精发(fā )酵(jiào )的液体(tǐ )称为酒液，酒液中的酒精含量较低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精(jīng )蒸发后冷凝(níng )成液(yè )体，得到高度纯净的酒精。