马赛克技术的原理是(shì )通过对敏感信息进行模糊处理，使其无法被识别。在图像或视频中，敏感信息(xī )通常(cháng )包括人(rén )脸、车牌号码、身份证号码等。通过马赛克技术，可以将这些信息模糊化，从而保护个人隐私。