将选好的韭菜洗净，剁碎备(bèi )用。将韭菜与肉馅一起放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均(jun1 )匀。可以根据个人口味添加适(shì )量的酱油或鸡精增加香味。调(diào )好的馅料可以放置片刻，让馅(xiàn )料充分融合。