苋菜(cài )富含多种维(wéi )生素和矿物质，特别是维生素C和维生素A的含量较高(gāo )。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的(de )作用。苋(xiàn )菜(cài )还含有丰富的钙、铁等矿物质(zhì )，对于骨骼健康和贫血预防有益。