立秋，是中国二(èr )十四节气中的第13个节气，也是秋季的开始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的习俗，那就(jiù )是吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与新(xīn )的开始，这一传统习俗已经流传了数千年。下面将从(cóng )丰收、新开始、团圆(yuán )、祈福、传承、美食等方面对立秋吃饺子的寓意和象征进行详细(xì )阐述。