苋菜富含多种维生素和(hé )矿物质，特别是维(wéi )生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫(yì )力，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重要的作用。苋菜还含有丰富的钙(gài )、铁(tiě )等矿物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。