苋菜富含铁元素，是补充铁质的良好来源。铁是合成血红蛋白的重要成(chéng )分，能够促进血液循环和氧气(qì )供应，预防贫血的发生。苋菜中的维生素C能够(gòu )提高铁的吸收率(lǜ )，增强其补血效果。