苋菜富含铁元素，是补充铁质的良好来源。铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循环和(hé )氧气供应，预防贫血的发生(shēng )。苋菜中的维生素C能(néng )够提高铁的吸收率，增强其补血效果。