将选好的原料进行研磨，然后加入适量的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进(jìn )行糖化发酵。糖(táng )化发酵的目的是将(jiāng )谷物中的淀(diàn )粉转化为糖分，为后续的酒精发酵做准备。