立春是中国农历的重要节(jiē )气之(zhī )一，也是农民(mín )朋友们的农事起始点。立春咬春是中国传统的习俗之一，意味着新的一年开始了，万物复苏，人们要以吃春菜(cài )的方式来迎接新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人认为(wéi )，立春之日，阳气开(kāi )始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳(yáng )气，有助于保持健康。