猪肉韭(jiǔ )菜馅(xiàn )是头伏饺子的经典选择之一。猪肉的鲜嫩搭配上韭菜的清香(xiāng )，口感丰富，令人(rén )垂涎欲滴(dī )。将新鲜的猪肉剁成肉末，再将(jiāng )韭菜切(qiē )碎，两者混合搅拌均匀，加入适量的调味料，如盐、姜蒜等，搅拌均匀后即可包馅。这种馅儿的饺子吃起来肉香味浓郁，韭菜的香味也能够增添食欲。