处理带鱼的第一步是去除(chú )鱼鳞。我们可以(yǐ )使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀(dāo )背(bèi )进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背轻轻刮去鱼鳞。注意力度要适中，以(yǐ )免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即(jí )可。