灌肠是北京(jīng )特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它(tā )以猪肠为外壳，内(nèi )填以猪肉末、面粉等材(cái )料，经过蒸煮而成。灌(guàn )肠的口感独特，外脆内嫩，香味四溢，是老北京的传统美食之一。