立春是中国农历的(de )重要节气之一，也是农民朋友们的农事起始点。立春咬春是中国(guó )传统的习俗之一，意味着新的一年开始了，万物复苏，人们要以吃春(chūn )菜的方式来迎接新的一年的到来。这个(gè )习俗源远(yuǎn )流长，古人认为，立春(chūn )之日，阳气开始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜(xiān )的蔬菜，可以增强身(shēn )体的阳气，有助于保持健康。