立春是中国农历的重要节气之一，也是农民(mín )朋友们的农事起始点。立春咬春是中国(guó )传统的习俗之一，意味着新的一年(nián )开始了，万物复苏(sū )，人们要以吃春菜的方式来迎接新(xīn )的一年的到(dào )来。这个习俗源远流长，古人认为，立春之日，阳气开始升腾，大地开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体(tǐ )的阳气，有助于保持(chí )健康。