经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量较低。为了提高酒精(jīng )含量，需要进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同物质的沸点差异，将酒液中的(de )酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热(rè )至沸点，酒精蒸发后冷凝成(chéng )液体(tǐ )，得到高度纯净(jìng )的酒精。