马赛克技术的原理是(shì )通过对敏感信息进行模(mó )糊处(chù )理，使其无法被识别。在图像或视频中(zhōng )，敏感信息通常包括人脸、车(chē )牌号码、身份证号码等。通过马赛克技术，可以将这些信息模糊化，从而保护个人隐私。