苋菜中的纤维素能够延缓食物的消(xiāo )化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平。苋菜(cài )还含有一种叫(jiào )做糖尿病抑(yì )制因子(zǐ )的物质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。