冷水煮汤圆可以使其煮熟后外皮更加筋道，内馅更加(jiā )饱满。这是因为冷水煮汤圆时，汤圆的外皮会先煮熟，内部的馅料则会在外皮煮熟后慢慢煮熟，这样可以保持汤圆的形状和(hé )口感。而热水煮汤圆则会使其外皮煮(zhǔ )破，内部馅料溢出(chū )，导致(zhì )口感变差。