立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季的开始。而在中国民间，立秋这一天有一个重要的习俗，那(nà )就是(shì )吃饺子。立秋吃饺子象征着丰收与新的开始，这一传统习俗已(yǐ )经流传了数千年。下面将从丰收、新开始、团圆、祈福、传承、美(měi )食等方面对立秋吃饺(jiǎo )子的寓意和象(xiàng )征进行详细阐述。