炒肝儿是北京(jīng )特色小吃(chī )中(zhōng )的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒(chǎo )制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之一。