经过蒸馏得到的酒精称(chēng )为白酒的基酒，基酒中含有丰富(fù )的香气和酒味。为了使白酒更加醇(chún )厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒(jiǔ )味更加浓郁，同时还可以去除一部分(fèn )杂质。