炒肝儿是北(běi )京特(tè )色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪(zhū )肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富(fù )，是老北京的传统美食之一。