将(jiāng )选好的原料进行研磨(mó )，然后加入适量的水，调节温度和酸碱度，加入酵母进行糖化发酵。糖化发(fā )酵的(de )目的是将谷物中的淀粉转化为糖分，为后续的酒精发酵做准备。