经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基酒(jiǔ )，基酒中含有丰富的香(xiāng )气和酒味。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气(qì )接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以去除(chú )一部分杂质(zhì )。