立春是中国农历的重要节气之一，也是农民朋友们的农(nóng )事起始(shǐ )点。立春咬(yǎo )春是中国传统的习俗之一，意味着新的一年开始了，万物复苏，人们要以吃春菜的方式来迎(yíng )接新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人认为，立(lì )春之日，阳气开始升腾，大地(dì )开始回春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳气，有助于保(bǎo )持健康。