煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入(rù )适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以(yǐ )加入少许(xǔ )食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时(shí )，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的(de )水，盖上锅盖焖煮，使饺子底部变脆(cuì )。