经过蒸馏得到的酒精称为白酒的基(jī )酒，基酒中含有丰富的香气和酒味。为了使白酒更加醇厚(hòu )，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒与空气接触，氧化反应使酒味更(gèng )加浓郁，同时还(hái )可以去除一(yī )部分杂质。