苋菜中的纤维素能够延缓食物的消化和吸(xī )收速度，减少血糖的(de )上升幅度，有助于控制血糖水平(píng )。苋菜还含有一种叫做(zuò )糖尿病抑制因子的物质，可以帮助降低血糖，预防和(hé )治疗糖尿病。