菠菜是立春咬春中常见的一种蔬菜，它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，有助于增强免疫力，预防感冒。菠菜中还(hái )含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨(gǔ )骼和血液的健(jiàn )康都有很好的作用。而且，菠菜中的叶绿素(sù )还可以帮助身体排毒，清除体内的废物和有害物质。