炒(chǎo )肝儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调(diào )料和(hé )蔬菜，经过炒制而成。炒肝儿鲜香味(wèi )美，口感丰富，是老北京的传统美食之一。