煮韭菜肉馅饺子时，可(kě )以先将水烧(shāo )开，放入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适(shì )量的水，盖(gài )上锅盖焖煮，使饺子底部变脆。