苋菜富(fù )含多种维生素和矿物(wù )质，特别是维生素C和维生素A的含量较高。维生素C具有抗氧化作用(yòng )，能够增强免(miǎn )疫力，预防感冒和其他疾病。维生素A对于保护视力、促进细胞生长和修复有着重(chóng )要的作用。苋菜还含有丰富的钙、铁等矿(kuàng )物质，对于骨骼健康和贫血预防有益。