经过蒸馏得到的(de )酒精(jīng )称为白酒的基酒，基酒中含有丰富的香气和酒味(wèi )。为了使白酒更加醇厚，需要进行陈酿。陈酿的过程中，白酒(jiǔ )与空气接触，氧化反应使酒味更加浓郁，同时还可以(yǐ )去除一部分杂质。